Салат "Самат"

Автор: мисс

Описание: Вчера я обедала в городе в чайхане и заказала фирменный салат от шефа "Самат", который он назвал в честь себя. Осталась в восторге от вкуса, рецепт, конечно, мне никто не дал, пришлось самой анализировать, раскладывать по вкусовым ощущениям. Но результатом осталась довольна и делюсь с вами. Уверена - не пожалеете! Подруга сказала, что у меня даже вкуснее и выглядит красивее.

Ингредиенты

Соевый соус (сладкий соевый соус Kikkoman) — 4 ст. л.
Баклажан — 1 шт
Помидор — 1 шт
Шампиньоны (маринованные) — 100 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Перец чили (хлопья) — 1/4 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь (порошок) — 1/2 ч. л.
Уксус (красного вина) — 1 ст. л.
Вода — 100 мл
Соль
Орехи кедровые — 2 ст. л.
Кинза
Сыр твердый ("Честер" в косичке) — 50 г

Приготовление

Баклажан режем брусками и посыпаем солью, отставляем на 15 минут, чтобы вышла горечь.

Сразу готовим заправку. В воду наливаем сладкий соевый соус Kikkoman, уксус, насыпаем порошок имбиря, хлопья перца чили, выдавливаем чеснок.

Ставим на огонь и доводим до кипения.

Баклажаны промываем от соли, обсушиваем бумажным полотенцем. Панируем в крахмале.

На сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем баклажаны на большом огне со всех сторон до румяной корочки.

Добавляем разрезанные пополам маринованные шампиньоны, перемешиваем.

Заливаем заправкой, доводим до кипения и варим 30 секунд до загустения, убираем остывать.

К остывшим баклажанам добавляем нарезанные помидоры, в оригинале были черри.

Сверху салат посыпаем подсушенными на сковороде кедровыми орешками, рубленной кинзой и сыром "Честер". В оригинале так и был сыр в косичке, разобранный на "пряди". Подаём салат охлаждённым. Приятного аппетита!

Салат "Самат" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/