Рулеты из баклажанов с мясом и соусом

Автор: Гали-28

Ингредиенты

• Баклажан (желательно длинные) — 3 шт
• Фарш мясной (любой на свой вкус) — 200 г
• Рис (слегка недоваренный) — 1 стак.
• Соевый соус (ТМ Kikkoman соус-маринад Teriyaki) — 3 ст. л.
• Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (для жарки баклажанов)
• Соль — 1 ч. л.
• Перец болгарский — 1 шт

• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец красный жгучий
• Сок томатный — 200 мл
• Сливки (любой жирности) — 200 мл
• Вода (кипяченая, теплая) — 250 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль
• Мука пшеничная (без верха) — 1 ст. л.
• Петрушка — 4 веточ.
• Перец черный — 0,5 ч. л.

Приготовление

Подготовить ингредиенты для основы данного блюда.

Баклажаны нарезать тонкими пластами, сложить в дуршлаг, подсолить, перемешать, поставить на некоторое время на тарелку или миску, чтобы стекала жидкость.

Для начинки: смешать фарш с рисом, добавить соус-маринад Teriyaki ТМ Kikkoman, кориандр, черный молотый перец и базилик. Соль не добавлять, достаточно соевого соуса. Приправы с применением этого соуса тоже можно не добавлять, но тут они подружились. Хорошо все перемешать

Баклажаны промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не брызгалось масло при обжарке.

Обжарить в небольшом количестве масла, чтобы только они стали мягкие и легко было их закручивать. Или можно без обжарки. Залить их кипятком на 1-2 минуты, воду слить.

На каждый обжаренный пласт баклажана укладывать понемногу фарша, примерно с крупный грецкий орех, свернуть рулетиком. И так, пока не закончатся пласты баклажанов и мясная начинка. Сложить на тарелку или доску и отставить. Получается 20-22 шт, зависит, какой толщины будете нарезать пласты и какого объема будут баклажаны.

Подготовить продукты для подливы.

Нарезать овощи: лук -полукольцами, болгарский перец -соломкой, морковь натереть на терке, нарезать горький перец - острота по вкусу.

Разогреть сковороду с маслом и протушить овощи: сначала лук до прозрачности, а потом добавить морковь и перец, все вместе тушить на небольшом огне пару минут.

Добавить к овощам муку, перемешать, чтобы мука без комков соединилась с овощами.

Влить стакан теплой воды из чайника, тщательно все перемешать.

Вслед за водой влить томатный сок. Можно развести 1 ст. л. без верха томатной пасты с 250 мл воды.

Затем влить сливки, хорошо все перемешать, добавить сначала по вкусу соль, затем сахар, черный молотый перец и дать покипеть пару минут.

И последним этапом добавить чеснок с петрушкой, перемешать и выключить огонь.

В посуду, в которой будем запекать, налить на дно третью часть подливы, разложить рулетики.

Залить оставшейся подливкой и поставить в горячую духовку 170°C

Примерно через 30 минут овощи будут готовы.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru