Пирожки с морковью

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 530 г
• Сок апельсиновый (сыворотка или вода) — 300 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

• Морковь (две крупные) — 450 г
• Лук репчатый — 1/4 шт
• Сок апельсиновый — 150 мл
• Сахар (от 2 ст.л.)
• Соевый соус (сладкий от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Кардамон — 3 шт
• Корица — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Масло растительное (+ 2 ст.л. для работы с тестом) — 300 мл
• Смалец — 2 ст. л.

Приготовление

Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук почистить, натереть на мелкой терке.

На растительном масле обжарить морковь, пару минут на среднем огне. Выложить лук, обжарить еще пару минут.

Влить апельсиновый сок, перемешать, тушить до готовности моркови.

Добавить сахар, влить сладкий соевый соус, перемешать. Держать на малом огне.

Кардамон растолочь в ступке, шкурочки убрать. Молотый выложить к моркови.

Всыпать корицу, тщательно перемешать. Убрать с огня.

Сразу же добавить кусочки сливочного масла, дать ему растаять, перемешать. Дать начинке полностью остыть.

В это время замесить тесто. Очень удобно это сделать в хлебопечке, заложить все ингредиенты по инструкции. Через час тесто готово. Смазать поверхность рабочей зоны и руки растительным маслом. Тесто разделить на 13 одинаковых кусочков, подкатать их.

Дать заготовкам 15 минут постоять. Затем расплющить колобок руками в круг, выложить на него 1 ст. л. (с верхом) начинки и сформовать пирожок.

Выложить пирожки на смазанную маслом доску.

В глубокой сковороде разогреть масло и смалец.

Жарить пирожки в раскаленном масле до румяности. На среднем огне, не кладите густо, пирожки увеличиваются в размере.

Выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

© www.povarenok.ru