Пюре с карамельным луком к рыбе

Автор: Таня-кофеманка

Ингредиенты

• Пюре картофельное — 2 стак.
• Масло сливочное — 1 ломт.
• Соль
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соевый соус (Киккоман ВОК) — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Сметана (20%) — 2 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт

• Лосось — 350 г
• Перец черный
• Сок апельсиновый — 1 ст. л.
• Соль
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Картофель делим на более мелкие кусочки, чтобы быстрее сварился.

Отварить, слить лишний отвар и размять толкушкой с добавлением сливочного масла.

Рыбные стейки замариновать заранее.

Сбрызнуть соком лимона или апельсина.

Поперчить, посолить, затянуть плёнкой и убрать в холодильник, можно на ночь.

Рыбу будем жарить перед самой подачей, а пока нашинковать лук.

Обжарить на оливковом масле.

Когда сильно зарумянится, влить в горячую сковороду соевый соус Киккоман ВОК.

Немного всыпать сахара и ещё пару минут подержать на огне до хруста лука.

Сковороду-гриль раскалить, смазать кисточкой с маслом и обжарить стейк с двух сторон по паре минут.

Картофель оформить башенкой, рядом пересыпать лук со сковороды.

Натереть мелко морковь.

Добавить соль, чеснок и сметану.

Перемешать. Дополнение к гарниру готово.

Отделить желток от белка и осторожно перелить его в сковороду (можно после лука). Быстро обжарить, но чтобы верх остался жидким. Перенести на картофельную башенку.

Проткнуть ножом желток прямо при подаче.

Теперь подавать.

Овощи все сочетаемы к рыбе, а желток добавит кремовой нежности.

Осталось распробовать.

© www.povarenok.ru