Фрикадельки из баклажанов

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Баклажан (750 грамм) — 3 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное (для обжаривания овощей и смазывания формы) — 2 ст. л.
• Петрушка — 4 веточ.
• Кинза (или 2-3 веточки свежей) — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари панировочные (3 ст. л. - в овощной фарш, 3 ст.л. - для панировки) — 6 ст. л.

Приготовление

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить щедрую щепотку соли, залить водой и оставить на 20-30 минут. Затем воду слить, баклажаны промыть холодной водой.

Мелко нарезать лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Баклажаны измельчить в блендере.

Добавить фарш из баклажан в сковороду к луку. На небольшом огне обжаривать, помешивая, 15-20 минут.

Добавить измельченный чеснок, петрушку и кинзу. Перемешать. приправить солью и перцем.

Снять овощной фарш с огня и дать ему остыть.

В остывший фарш добавить яйцо и панировочные сухари, тщательно перемешать.

Сформировать небольшие фрикадельки ( у меня получилось 19 шт.), запанировать их в сухарях.

Выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Запекать фрикадельки при 180 градусах в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.

© www.povarenok.ru