Автор: angkay
Описание: Очень вкусная заготовка из баклажан с пряно-острым грибным вкусом и запахом.
Годится, как добавка в тесто, салаты, овощное рагу и наполнитель для сыра.
Можно хранить чипсами в сухом виде или залить маслом. Или перемолоть и использовать, как приправу.
Идея подсмотрена у Lana19.
|
|
Количество ингредиентов может быть абсолютно разным. Все зависит от ваших желаний и наличия сырья. Баклажаны помыть и порезать на кружочки, как можно тоньше. Лучше воспользоваться теркой с V-образной вставкой. |
|
Сушить такие баклажаны можно разными способами: в духовке с конвекцией или без, в электросушилке или просто на сухой чугунной сковороде. Я сушила в духовке с конвекцией. Разложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолить. Так мы "вытащим" влагу, чтобы чипсы быстрее сохли. Оставить на 20-30 минут. |
|
Выступившую жидкость промокнуть салфеткой. Поверхность баклажанов слегка смазать маслом. Перец мелко порезать. Посыпать баклажаны сухим или свежим розмарином и кусочками чили. |
|
Ставим в разогретую до 100-120 градусов духовку, я сушила с конвекцией. Духовку периодически открываем, чтобы вышел пар. Сушим примерно 40 минут. Чипсы должны стать абсолютно сухими и приобрести золотисто-коричневый оттенок. Если сушить в электросушилке, то время сушки будет больше. |
|
Дать чипсам полностью остыть. Их можно уже употреблять или переложить в измельчитель и сделать приправу. Можно залить маслом и поставить в холодильник. |
