Автор: angkay
Описание: Я еще не встречала человека, который не любил бы профитроли. Может, конечно, такие и есть, но моя семья точно не из их числа. Сегодня я предлагаю закусочный вариант такого лакомства. Долго я думала над рецептом этого блюда и вот оно у меня сложилось в голове и воплотилось в жизнь.
|
|
Морковь почистить, тоненько порезать. Довести до готовности в СВЧ или на пару. Можно просто отварить. |
|
Морковь переложить в блендер, залить всей жидкостью. |
|
Пюрировать. |
|
Перелить в кастрюлю, добавить масло и немного посолить. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Масло должно полностью расплавиться. |
|
Всыпать просеянную муку. |
|
Не снимая со огня, интенсивно перемешать, чтобы не было комочков, заварить. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет свободно отходить от дна и стенок, собравшись в комок. Снять с огня и дать слегка остыть. |
|
Яйца разболтать. Яиц может понадобиться, как больше, так и меньше. |
|
Вливаем немного яиц и вмешиваем в тесто. Я это делаю миксером. Каждую порцию яиц добавляем только тогда, когда вошла предыдущая порция. |
|
В итоге у вас должно получиться вязкое тесто, которое держит форму и на венчике держится стекающим треугольником. |
|
Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой. |
|
И отсадить профитроли на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки. Если нет мешка, то выложить просто чайной ложкой. |
|
Выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 25-30 минут. Затем температуру снизить до 160-170 градусов и печь еще 10 минут. При выпечке первые 20 минут духовку не открывать. Достать противень. Профитроли переложить на решетку и дать им полностью остыть. |
|
Баклажаны помыть, снять листочки и разрезать вдоль пополам. Мякоть надрезать. |
|
Соевый соус Kikkoman (1 ч. ложки) смешать с растительным маслом до однородности. Чеснок почистить и порезать пластинками. Тимьян мелко порвать. |
|
Смазать баклажаны. В прорези вставить чеснок и тимьян. |
|
Баклажаны запечь в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости, примерно 25-30 минут. |
|
Ложкой вычистить мякоть баклажана. Переложить вместе с чесноком в стакан блендера. |
|
Влить соевый соус Kikkoman. |
|
Пюрировать до однородности. Дать полностью остыть. |
|
Мягкое сливочное масло взбить до пышности. |
|
Порционно добавить сливочный сыр, тщательно взбивая после каждого добавления. |
|
Во взбитый сливочный крем частями добавляем баклажанную составляющую и тщательно взбиваем после каждой порции. |
|
Получается вот такой крем. Пробуем и... полет фантазии. Можно поперчить, если нужно посолить, добавить любимые специи или нарезать зелень. Перемешать. Если крем получился мягким, то поставьте его минут на 20 в холодильник, переложив в мешок с насадкой. Крема нужно 1,5 порции, если класть его много. |
|
У профитролей срезам шапочку, наполняем половинку кремом и закрываем шапочкой. Можно подавать. |
