Суп-пюре из цветной капусты

Автор: vitaminka

Ингредиенты

• Капуста цветная — 400 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр твердый (твердый) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Горчица (в зернах) — 1 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль
• Перец белый
• Сухарики

Приготовление

Мелко порезать лук и чеснок.

В кастрюле с твердым (двойным) дном растопить сливочное масло, добавить растительное, добавить лавровый лист, лук и чеснок. Пропассеровать лук и чеснок до прозрачности лука. Ни лук, ни чеснок не должны зарумяниться, иначе вкус супа будет уже не тот.

Пока лук пассеруется, нужно сварить капусту до полуготовности. Минут 5-7.

К пассерованному луку добавить нарезанную кубиками картошку.

Добавить в кастрюлю капусту. Залить бульоном, в котором варилась капуста (бульона столько, чтобы покрыть капусту).

Когда суп закипит посолить. Варить до готовности картофеля. Выловить и выбросить лавровый лист. Процедить бульон, овощи взбить в блендере, соединить с бульоном, добавить белый перец на кончике ножа.

Добавить 3 ст.л сметаны, 1 ст.л. горчицы с зернами.

Перемешать, и подогреть суп (он не должен закипеть).

Налить в тарелку, добавить тертый сыр и сухарики, украсить зеленью. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru