Автор: mids
Описание: И снова я предлагаю Вашему вниманию блюдо из рыбки карась.
Но думаю, что такие отбивные можно приготовить из любой речной рыбы.
|
|
Берем крупную рыбу карась или какую Вы любите... |
|
Чистим, потрошим, моем, обрезаем голову и плавники. со стороны спинки делаем надрез и срезаем филе... |
|
Далее по филе со стороны мякоти делаем надрезы до шкурки под углом 45 градусов в одну и другую сторону... и получаем так называемые кубики... резать нужно на расстоянии не более 3-5 мм., тогда мелкие косточки секутся и получается почти чистое филе... |
|
Режем филе на порционные кусочки, солим, перчим, и немного мелко порезанного чеснока |
|
Пока маринуется рыбка 10-15 минут готовим сопуствующие продукты... мука, взбитые яйца и панировочные сухари |
|
Поочередно окунаем филе = мука, взбитое яйцо, панировочные сухари. Рыбу рекомендую класть в масло вниз мякотью филе, а затем переворачивать на шкуру.. и на сковородку, тогда она получается ровненько поджаренной (если положить в масло сразу шкуркой- она съежится и будет некрасиво поджаренной) |
|
Ну вот и всем все приятного аппетита! А ребрышки и хребет можно использовать для ухи или просто приготовить для любимых животных. |
