Торт "Сюрприз"

Автор: anastasia 86-2016

Описание: Очень вкусный, нежный торт для любителей шоколада и классического бисквита. Крем по вкусу напоминает мороженое -шоколадный пломбир. Очень простой в приготовлении, но восхитительно сочный, не приторный. Попробуйте! Вам понравится!

Ингредиенты

Бисквит

Мука пшеничная — 80 г
Сахар — 120 г
Яйцо куриное — 3 шт

Крем

Масло сливочное — 60 г
Молоко — 300 мл
Шоколад темный — 100 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Сахар — 90 г
Яйцо куриное — 2 шт

Дополнения

Крошка вафельная — 100 г
Безе — 100 г

Приготовление

Приготовление:
Бисквит:
1. Отделить белки от желтков. Белки с сахаром взбить до устойчивых пиков. Затем добавлять по одному желтку, хорошо взбивая после каждого.
2. Ввести частями просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой, сверху вниз. Должно получиться воздушное пышное тесто.
3. Подготовим форму. Дно выстилаем пергаментом, бока ничем не смазываем. Духовку разогреваем до 180 гр. Выливаем наше тесто в форму, разравниваем и ставим в духовку на 25-30 мин до сухой зубочистки.
4. Готовый бисквит остужаем, заворачиваем в пленку, и минимум на 3 часа убираем в холодильник.

Крем:
1. Половину сахара (т. е. 45г) высыпаем в молоко и ставим на плиту до растворения.
Вторую половину сахара растираем с яйцами. Добавляем 2 ст. л. муки и хорошо перемешиваем.
Затем горячее молоко частями добавляем в яичную смесь и интенсивно перемешиваем.
Возвращаем всё в сотейник, ставим на водяную баню и увариваем до густоты (густая сметана)
2. В горячий крем добавляем шоколад, перемешиваем.
3. Затем крем необходимо протереть через сито, дабы избавиться от комочков.
4. Крем укрываем пленкой в контакт и ставим остывать.
5. В остывший крем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до пышности. Крем готов.

Собираем торт:
Я собирала в форме в которой выпекала бисквит. Дно убираем. Я сделала простую пропитку сахар-вода (1:1) Также нам понадобятся вафельные коржи и безе. Если Вы хотите, чтоб вафли и безе остались хрустящими, покройте их растопленным шоколадом и охладите до застывания шоколада.
1. Бисквит разделить на 3 коржа.
2. Первый корж укладываем в форму, пропитываем, смазываем кремом, поверх раскладываем безе. Сверху чуть крема.
3. Второй корж также, только вместо безе поломанный вафельный корж
4. Накрываем третьим коржом, убираем в холод минимум на 3 часа.
5. Охладившийся торт освобождаем от формы, можно оставить так, а можно выравнять. Я выравнивала крем-чизом. Украшаем по желанию.
6. Приятного аппетита!

Торт "Сюрприз" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/