Суп-пюре из индейки

Автор: masha vet

Ингредиенты

• Индейка (филе индейки) — 1 кг
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой — 1 шт
• Мука пшеничная — 150 г
• Масло сливочное — 120 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сливки (любые ,у меня 10%, (если детям, можно заменить молоком)) — 0,75 стак.
• Специи (соль по вкусу, сахар (щепотка по желанию))
• Зелень
• Бульон (кол-во по желаемой густоте супа)

Приготовление

Мясо промыть, залить холодной водой. добавить лук, морковь, корень сельдерея

Ставим варить бульон на медленный огонь на час- полтора.

Когда бульон будет готов, филе индейки достать, разобрать на кусочки

Влить немного бульона, Измельчить в блендере мясо до пюре (можно через мясорубку)

Добавить в пюре индейки сливки, желток, половину сливочного масла (мягкого комнатной температуры), соль, (я еще каплю сахара добавляю. это по желанию)

Все хорошо перемешать

Готовим соус: Разогреваем сковороду, кладем муку и готовим помешивая до золотого цвета.

Далее добавляем в муку порциями постепенно сливочное масло (которое у нас осталось)

Когда масло все добавили вливаем немного бульона и разбиваем все комочки постоянно мешая

Наш основной бульон доводим до кипения, кладем в него мучной соус, проверяем на специи, варим около 10 минут помешивая, затем добавляем пюре индейки и варим еще минут 10-15

Суп готов, по желанию подаем с зеленью, можно кусочек слив. масла, а еще с фрикадельками на шпажках.

Супа получается приличное кол-во, можно порции уменьшить. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru