Свекольная галета

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 200 г
• Желток яичный (для смазывания краешков теста) — 1 шт
• Кунжут (для посыпки) — 2 ст. л.

• Свекла (предварительно сваренная или запеченная, среднего размера) — 2 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Белок яичный — 1 шт
• Горчица (готовая, 1 ч.л.-французской горчицы с зернами, 0,5 ч.л.-острой горчицы) — 1.5 ч. л.
• Розмарин — 0.5 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Зелень (укроп, петрушка) — 2 веточ.

Приготовление

Тесто: Сливочное масло и сметана для теста должны быть холодными. В миске смешать муку и соль, добавить кусочки холодного сливочного масла. Перетереть руками в крошку.

Добавить холодную сметану и собрать тесто в шар. Тесто должно получиться мягким, не липнущим (если сразу не удалось собрать тесто, если оно липнет или же наоборот рассыпается, то можно добавить 1 ст. л. муки или еще немного сметаны соответственно).

Завернуть шар теста в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 30.

Для начинки: Отделить белок от желтка (желток оставить для смазывания краешков галеты). Соединить в мисочке яичный белок, сметану, два вида горчицы, розмарин, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.

Свеклу нарезать тонкими ломтиками, зелень измельчить.

Охлажденное тесто раскатать на листе пергамента для выпечки в тонкий пласт.

В центр вылить сметанно-горчичную заливку, распределить равномерно, оставляя 2,5-3 см свободного края теста.

Сверху посыпать измельченной зеленью, разложить ломтики свеклы.

Завернуть края теста сверху на начинку, смазать их взбитым желтком и посыпать кунжутом. Выпекать галету в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до готовности.

© www.povarenok.ru