Баклажаны, запеченные с грибами

Автор: mtata

Ингредиенты

• Баклажан (270г) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Шампиньоны (у меня белые,в оригинале лисички) — 140 г
• Соль
• Смесь перцев — 1/2 ч. л.
• Сливки — 2 ст. л.
• Сыр сливочный (у меня Philadelphia,любой полутвердый) — 50 г
• Моцарелла (натертый) — 70 г
• Перец черный (щепотка по желанию)
• Петрушка — 3 веточ.

Приготовление

Баклажан разрезать на 6-7 продольных ломтиков толщиной около 1 см, щедро посыпать солью, залить холодной водой, накрыть тарелкой, чтобы баклажан был в воде и оставить минут на 20.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубикамии. Поставить сковороду на средний огонь и на смеси растительного (1ст. л.) и сливочного масел обжарить, помешивая, до мягкости и полупрозрачности.

Шампиньоны нарезать мелкими кубиками (я не мыла, только почислила), добавить к луку с чесноком, увеличить огонь и жарить, пока вся влага не выпарится. Добавить соль, смесь перцев.

Влить сливки и протушить до загустения, добавить мелкорубленную петрушку. Все перемешать.

У баклажана слить воду, каждый кусочек обсушить бумажным полотенцем. Обжарить дольки баклажана с двух сторон в разогретом растительном масле до золотой корочки. Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Приостывшие дольки баклажана каждую смазать сливочным сыром. Выложить подготовленные грибы и натертый сыр. Заготовки переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Баклажаны запечь в разогретой духовки до 190С примерно 10мин.

Пока сыр не расплавится. Кто любит сильно запеченый сыр, время увеличить. Аккуратно переложить баклажаны на тарелки, чтобы начинка не улетела с баклажана. Подавать закуску горячей.

© www.povarenok.ru