Автор: Z Olga
Описание: Сытный, насыщенный овощной пирог с тонким, хрустящим тестом и начинкой из цветной капусты, грибов, болгарского перца и адыгейского сыра!
|
|
Тесто: В миске смешать муку и соль. Добавить кусочки холодного сливочного масла, перетереть руками в крошку. |
|
Сделать в серединке углубление, добавить желток и 3 ст. л. ледяной воды, начать замешивать тесто, собирая его в шар (я добавила сначала 2 ст. л. воды, когда стало понятно, что тесто не собирается в однородный шар, добавила еще 1 ст. л.). |
|
Слегка вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 30. |
|
Пока тесто охлаждается займемся начинкой. Цветную капусту, разобрать на соцветия и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде 3-4 минуты. Затем откинуть её на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. |
|
Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы (у меня вёшенки и шампиньоны). Обжаривать на небольшом огне, помешивая 4-5 минут. |
|
Добавить нарезанные небольшими кусочками болгарский перец, обжаривать всё вместе еще минуты 3-4. |
|
Добавить цветную капусту, перемешать, приправить овощи солью и перцем по вкусу. Снять с огня, дать овощам остыть. |
|
Для заливки смешать в мисочке яйца+белок, оставшийся от приготовления теста, сметану, раскрошенный небольшими кусочками адыгейский сыр, добавить соль и перец по вкусу, тимьян. Хорошо перемешать. |
|
Зелень мелко нарубить, добавить в яично-сметанную заливку. |
|
Охлажденное тесто раскатать в круг по размеру формы (диаметр формы 20 см), аккуратно перенести его в форму, затем сформировать из теста бортики 3,5-4 см (я делала это руками). Наколоть тесто в форме вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться минут 5-7. |
|
Затем форму вынуть из духовки, выложить овощную начинку. |
|
Равномерно влить заливку, распределяя её по всей поверхности пирога. Снова отправить пирог в духовку и выпекать до готовности и румяного цвета еще 20-25 минут при 200 градусах. |
