Описание: Торт приготовлен на день рождение моей доченьки. Еще один шедевр, может это сказано сильно, но это действительно так. Я стала готовить торты недавно... теперь практикуюсь)))
Ингредиенты
Апельсиновое желе
Сок апельсиновый
— 300 мл
Сахар
— 30 г
Желатин
— 6 г
Бисквит
Яйцо куриное
— 4 шт
Мука пшеничная
— 100 г
Сахар
— 150 г
Ванильный сахар
— 15 г
Крем из сливок
Сливки
(33-35% для взбивания)
— 500 мл
Сахарная пудра
— 200 г
Глазурь для торта
Сливки
(33-35% обязательно, т.к. я добавила 20%.у меня получилось жидковато,пришлось добавлять сливоч. масло)
— 100 мл
Глазурь
(шоколадная глазурь)
— 100 г
Приготовление
ВНИМАНИЕ---В рецепте, ингредиенты на БИСКВИТ указаны в 1-ой пропорции!!!
а на главном фото, бисквит сделан в 2-ой пропорции, чтобы был высокий)))))Учтите это при приготовлении)))
Это обязательное условие для приготовления бисквита!!!
Заранее нагреть духовку до 200 гр, форму застелить только низ, пергаментной бумагой и смазать растительным маслом... Почему только низ, потому что бисквит не любит по бокам препятствий. Все продукты должны быть одинаковой температуры.
БИСКВИТ 22 см.
Муку просеять 2 раза. Желтки отделить от белков. Отделяйте белки аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Желтки положите в миску, добавьте ванильный сахар, и половину сахарного песка. Хорошенько разотрите желтки с сахаром до побеления массы и увеличения в объеме. Белки взбейте в миксере до образования пены. Затем постепенно всыпьте сахар тонкой струйкой. Продолжайте взбивать до тех пор, пока белки не превратятся в крутую пену. Пена при наклоне не должна течь.
1/3 часть взбитых белков добавьте в желтки и аккуратно, снизу вверх, перемешайте. В желтки добавьте муку и перемешайте. Затем добавьте оставшиеся белки. Перемешайте аккуратно. Тесто не перемешивайте долго, чтобы не нарушить пузырики, которые придадут воздушность бисквиту.
Выпекать бисквит 20-30 минут при 200 градусов.
Проверяем бисквит, слегка надавить рукой бисквит, он должен вернуться, как губка. Это значит, что бисквит готов., а если ямка осталась, значит нужно еще немного подождать.
P/S Категорически запрещается открывать дверцы духовки в первой половине приготовления.
После того как приготовился бисквит, форму с бисквитом поставить на мокрое холодное полотенце., через 3-4 мин. можно достать. Также бисквиту нужно постоять 8 часов, потом уже делать начинку. Я почти всегда делаю бисквит вечером, а на следующий день начиняю его.
АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ (апельсиновый сок натуральный):
С помощью соковыжималки выжимаю сок.
К соку добавляю сахар, нагреваю на плите до растворения сахара, добавляю быстрорастворимый желатин 6 г., размешиваю до его растворения, снимаю с огня ( до кипения не довожу!)Остужаю до такого момента, чтобы горячим желе не испортить холодильник. Заливаю в форму 22 см., перед этим спростилаю пищевой пленкой форму, (после застывания, легко отойдет желе) и в холодильник.
На этот торт, размером 22 см. я бы посоветовала сделать двойную порцию, т. к. я сделала на одну порцию, это оказалось маловато!!!
КРЕМ ИЗ СЛИВОК:
Сливки 33-35% 500 мл. охладить. Взбить сливки до готовности, добавив сахарную пудру 200 г.
Прослойка в торте делайте на свое усмотрение, у меня получилось 3 коржа, поэтому я нижний корж промазала кремом из сливок. На следующий корж положила желе. Остальным кремом промазала бока и верхушку. Затем полила глазурью.
!!! Обязательно все коржи пропитываете сиропом (вода + сахар), кол-во воды и сахара я делала на глаз..
ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА
Глазурь шоколадную я использовала уже готовую, в инструкции пошагово описано как приготовить. Мне очень понравилась, достаточно сладкая и нежная.
Для украшения торта я использовала посыпки разных фирм
Описание: Торт приготовлен на день рождение моей доченьки. Еще один шедевр, может это сказано сильно, но это действительно так. Я стала готовить торты недавно... теперь практикуюсь)))
