Автор: caramel77
Описание: Дорогие поварятки, делюсь с вами семейным рецептом, который у нас живет уже более 20 лет. Это не просто аджика, это бомба вкуса. Давно хотела с вами поделиться этим чудом, но пару лет как у нас в регионе пропал хрен. Но вот мама купила на базаре в этом году хрен и сразу сказала: давай крутить аджику. Когда хрена на огороде было много, мама делала сразу по три порции этой аджики, и до зимы доживала только одна порция в лучшем случае. Она получается очень вкусная и очень острая. Мужчины ее у нас едят ложками, а мы с мамой любим намазывать на хлеб и кушать с борщом. В пост она превратит любую скучную кашу в буйство вкуса. Готовить очень просто и продукты совсем простые. Так что, не проходите мимо, особенно любители остренького.
|
|
Помидоры моем и нарезаем произвольными кусками. |
|
Перец чистим от семечек. Горький оставляем с семечками. |
|
Изначально в оригинальном рецепте все перекручивалось на мясорубке, теперь я делаю это блендером. |
|
Чеснок чистим. Измельчаем любым удобным способом. Мясорубкой, блендером или чеснокодавкой. |
|
Вот с хреном целое дело. Его перекручиваем только на старой советской мясорубке. Мама пыталась на электрической, не потянула, чуть ее не спалила. Говорят, от лука плачут, но вы не крутили вручную хрен. Я залила слезами всю кухню и в итоге позвала мужа, чтоб докрутил. |
|
Теперь хрен и чеснок смешиваем с остальными ингредиентами. Добавляем уксус, сахар и соль. Аджика готова. Ничего варить не нужно. |
|
Мама всегда закатывала эту аджику в стерильные банки железными крышками. Но последние годы используем банки с закручивающимися крышками, но также простерилизованными. Хранить исключительно в холодильнике. Стоит хорошо, никогда проблем не было, но она у нас зачастую не доживала и до Нового года. Вот только закатала аджику, так через пару часов муж уже прибежал и говорит: давай откроем баночку. Я не успела даже ничего возразить, как он ее уже уплетал за обе щеки. Аджика получается ядреная, так что, ваши рецепторы точно полетят в космос. |
