Кексы из хлопьев с черникой

Автор: Nika

Ингредиенты

• Хлопья овсяные (ТМ Мистраль с отрубями) — 100 г
• Хлопья пшенные (ТМ Мистраль) — 100 г
• Сливки (35%) — 230 мл
• Масло сливочное — 90 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сахар коричневый — 80 г
• Сметана (20%) — 40 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Черника — 12 шт
• Сахарная пудра

Приготовление

В миску налила сливки и положила сметану. Насыпала сахар и перемешала. Измельчила пшённые и овсяные хлопья в равном количестве.

Измельчённые хлопья высыпала в жидкость. Насыпала муку, соль, ванильный сахар. Отделила белки от желтков. Желтки добавила в тесто.

Растопила масло и вылила его в тесто.

Белки взбила и вмешала их в тесто. Тесто получилось нежидким и негустым. Ячейки формы смазала маслом и разложила тесто. У меня две формы. Одна с большими ячейками, другая с маленькими. В большие ячейки я положила по две столовых ложки теста, а в маленькие - по одной ложке.

Формы поставила в разогретую духовку до 180 градусов. Как только тесто поднялось, в центр каждого кекса положила по ягоде черники.

Выпекала до румяности кексов, 25 минут. Т. к разрыхлитель я не добавляла, тесто от хлопьев тяжелее, чем из одной муки.

Кексы в разломе. Мои сыновья не поняли, из чего я делала кексы. Думали, что с добавлением творога. Структура кексов рыхлая, но не воздушная. Разрыхлитель я не добавляла. Если добавить, объём кексов будет значительно больше. Кексы нам понравились. Садовая, крупная черника придаёт кексам приятную кислинку.

При желании кексы можно посыпать сахарной пудрой.

© www.povarenok.ru