Рагу овощное "Что Бог послал"

Автор: hanna 70

Ингредиенты

• Баклажан (маленький) — 2 шт
• Тыква (примерно стакан нарезанной кубиком мякоти) — 200 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский (средний) — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Брокколи — 150 г
• Помидор (большой) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Специи (карри, хмели-сунели, смесь перцев, горький перец) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.

Приготовление

Овощное рагу предполагает свободу творчества. Количество ингредиентов ограничено только вашими предпочтениями, настроением и запасами в холодильнике. Но для того, чтобы Рагу не превратилось в итоге в размазню, в которой одни овощи потеряли всякий вид и вкус, а другие еще не приготовились, нужно их правильно нарезать и добавлять в жаровню постепенно, по мере нарезания. В моем случае всех овощей примерно одинаковое количество по объему. Тыква была уже порезана на кубики 1,5 см, поэтому картошку, перец и баклажан я нарезаю примерно так же. Мельче - лук, помидор и морковь. Итак, все овощи помыть и почистить.

Я готовлю рагу в мультиварке, но с тем же успехом можно делать это в жаровне. Нарезаем кубиками лук и морковь, обжариваем на растительном масле в чаше мультиварки с открытой крышкой или в жаровне. Помешиваем, чтобы не пригорело. Наша задача - слегка притомить лук, сильно зажаривать его не нужно.

Тем временем нарезаем болгарский перец небольшими квадратиками и добавляем его к луку и морковке.

Следующий на очереди - баклажан. Очищаем его от кожуры и нарезаем кубиками 1,5см. В чашу мультиварки (жаровню) кладем порциями, по мере неспешного нарезания, чтобы он успел слегка обжариться.

Добавляем в рагу нарезанную кубиком тыкву. Овощей уже много, они не обжариваются, а тушаться. Немного посолить и перемешать.

На отдельной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем картошку, нарезанную кубиками. Моем брокколи, разделяем на соцветия и добавляем к картошке.

Пока обжаривается картошка с брокколи, мелко режем помидор и добавляем в основную посуду с рагу. Описание по шагам делается дольше, чем сами эти шаги на кухне :).

Смешиваем специи: карри, хмели-сунели, смесь перцев, горький перец. Общий объем примерно 1- 1,5 ч. л. Добавляем нарезанный слайсами зубчик чеснока (если любите).

Складываем в мультиварку (жаровню) обжаренную картошку и брокколи, добавляем специи, при необходимости солим, перемешиваем, закрываем крышку и тушим еще минут 10.

Даем постоять постоять после выключения еще 15 минут и наслаждаемся осенней палитрой в тарелке :).

© www.povarenok.ru