Автор: Olgastih
Описание: Предполагалось испечь просто тыквенный пирог, но от выпечки песочных коржей для торта остались белки, и я решила украсить пирог кремом "Мокрое безе". Вышло очень вкусно и празднично.
|
|
Сметану и мягкое сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить эластичное тесто. Если любите сладкую основу, то добавьте в тесто немного сахара. Форму застелить пекарской бумагой или смазать... у меня форма без дна, я снизу сделала дно из пекарской бумаги и ничего не смазывала. Тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги, аккуратно перенести в форму и распределить, формируя бортики. Для этого пирога подойдет разъемная форма диаметром 20 см, у меня овальная размером 23х14х6 см. |
|
Мякоть печеной тыквы с цедрой лимона пробить блендером, добавить лимонный сок, сметану, яйца, муку, сахар и ванильную эссенцию, хорошенько перемешать венчиком. |
|
Вылить начинку в форму с тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40- 50. |
|
Пока выпекается пирог, приготовить безе; я сделала крем "Мокрое Безе, а можно просто взбить белки с сахаром до пиков. Белки смешать с сахаром, солью, лимонной кислотой, поставить все на водяную баню, где уже кипит вода, дно миски с белками не должно касаться кипящей воды, взбивать на высокой скорости миксера минут 10-15 до устойчивого рисунка на креме. Убрать безе с "бани" и ещё взбивать минуты 3-5. Вот такой густой, блестящий и красивый крем получается, в процессе взбивания я добавила желтого красителя, но это на ваше усмотрение. Переложить крем в кулинарный мешок с любой насадкой, у меня открытая звезда. |
|
Достать готовый пирог из духовки, температуру духовки убавить до 150 градусов. |
|
Поверх пирога сделать из крема всевозможные узоры. |
|
И снова поставить пирог в духовку минут на 10. |
|
Через 10 минут пирог вынуть из духовки, остудить, освободить от формы. Очень вкусен такой пирог, хорошо охлажденный в холодильнике... он тогда как десерт) |
