Спагетти с рикоттой и кукурузой

Автор: МурКатеринка

Ингредиенты

• Спагетти — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 1 л

• Сухари панировочные — 1/4 стак.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Перец черный — 1 щепот.
• Петрушка — 1/4 пуч.

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Кукуруза (замороженная) — 1 стак.
• Сок лимонный (Sicilia) — 3 ст. л.
• Отвар — 1/4 стак.

• Рикотта — 250 г
• Сок лимонный (Sicilia) — 2 ст. л.

Приготовление

Довести воду до кипения (на 1 литра воды - чайная ложка соли). Пока вода закипает разогреть сковороду на среднем огне, добавить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить панировочные сухари в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Во время жарки посолить и поперчить сухари.

В кипящей воде отварить спагетти согласно инструкции. Отлить 1/4 стакана отвара, затем опрокинуть спагетти на дуршлаг. Пока варятся спагетти разогреть сковороду на среднем огне, добавить 3 столовые ложки оливкового масла. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в разогретом масле в течение 6-7 минут до мягкости и прозрачности, постоянно помешивая.

Добавить 3 столовые ложки лимонного сока и кукурузу. Готовить, постоянно перемешивая в течение 1-2 минут. Убавить огонь до минимума, добавить спагетти и полстакана макаронного отвара в сковороду. Тщательно перемешать и готовить, пока спагетти не прогреются.

В отдельной миске смешать рикотту с 2 столовыми ложками лимонного сока. Тщательно перемешать.

Готовую пасту разделить на порции, сверху добавить рикотту, посыпать панировочными сухарями и рубленной петрушкой, и подавать к столу

© www.povarenok.ru