Греческие мини-питы с луком-пореем

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Крупа манная — 100 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Уксус (винный, яблочный) — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Вода — 350 мл
• Крахмал кукурузный (для раскатки фило)

• Лук-порей — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Колбаски (свиные) — 150 г
• Сыр твердый ("Проволоне", "Касери") — 100 г
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный

• Яйцо куриное — 3 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Масло оливковое (сколько потребуется)
• Мак

Приготовление

Готовим тесто. Рекомендую воспользоваться инструкциями, данными в рецепте спанакопиты: http://www.povarenok .ru/recipes/show/145 539/

Моем все овощи. Лук репчатый нарезаем, кубиками, кружочками порей и сельдерей.

Полосками болгарский перец.

В глубокую сковороду налить 4 ст. л. оливкового масла, выложить овощи- сначала лук репчатый и очищенные нарезанные кружочками колбаски. После того, как подрумянятся, добавим порей и сельдерей, тушим пока не выпарится жидкость. Болгарский перец идет последним, добавляем паприку, соль-перец, протушить до небольшого размягчения перца.

Снять с огня и дать немного остыть.

Яйца взбить, сыр натереть и перемешать с овощами.

Раскатать фило и разрезать на длинные полосы шириной примерно 8-10 см. Полоски смазать оливковым маслом.

В середину полоски по всей длине выкладываете начинку, краями теста закрываете начинку.

Закручиваете жгут улиточкой. Когда размер питы вам кажется достаточным обрезаете и закручиваете новую.

Мини-питы сверху смазать маслом, затем взбитым с 1 ст. л. воды желтком и в завершении посыпать маком.

Выпекать при 190 град 40-45 мин. Ориентируйиесь по зарумяниванию пит.

© www.povarenok.ru