Салат из баклажана с яйцом

Автор: mtata

Описание: Предлагаю приготовить вкусный и простой салат из баклажана, вареного яица и маринованного лука. Маринованный лук приятно похрустывает, мягкие баклажаны тают во рту, салат очень гармоничный, ароматный.

Ингредиенты

Баклажан (270г) — 1 шт
Лук красный — 1/2 шт
Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
Соль
Вода (для маринования лука) — 50 мл
Уксус (столовый,у меня винный) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
Майонез — 1 ст. л.
Перец черный (свежемолотый) — 1/2 ч. л.
Каперсы — 1 ст. л.
Мята (4 листика по желанию) — 1 веточ.
Петрушка — 1 веточ.
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Перец чили (щепотка по желанию)

Приготовление

Лук почистить, нарезать тончайшими перьями, слегка присолить, добавить уксус и немного воды, оставить на 10 минут для маринования.

Баклажан нарезать кубиками (можно снять кожуру). В сковороде разогреть растительное масло. Выкложить в сковороду баклажаны. Обжарить на сильном огне, слегка присолив до готовности. Я жарю под крышкой. Перед готовностью добавила чеснок и перец чили. Балажаны не мешаю, чтобы они хорошо прожарились и перемешались, я кручу сковороду.

Переложить обжаренные баклажаны в миску или салатник без масла, в котором они жарились. Оставить баклажаны остывать. Добавить отжатый от маринада лук, нарезанное кубиками яйцо, каперсы. Аккуратно перемешать.

Добавить измельченную мяту

И петрушку. Проверить на соль.

Заправить салат майонезом.

Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693

Салат из баклажана с яйцом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/