Свекольная икра с маринованными огурцами

Автор: Мила-Людок

Ингредиенты

• Свекла (среднего размера, вареная) — 1 шт
• Огурец маринованный (ТМ "6 Соток") — 5 шт
• Перец болгарский (некрупный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Рассол (огуречный) — 2 ст. л.
• Соль
• Паприка сладкая
• Сахар — 1 щепот.

Приготовление

Вот тот минимум продуктов, который нам понадобится.

Мелко порезать лук и обжарить в небольшом количестве масла.

Мелко нарезать болгарский перец, добавить к луку и потушить 5-7 минут.

Свеклу натереть на средней терке, добавить к луку с перцем, огуречный рассол (он придаст свекле пикантности и выполняет роль стабилизатора цвета) и тушить 30 минут, помешивая.

Маринованные огурцы натереть на терке того же размера, что и свеклу.

Натертые огурчики добавить к овощам, перемешать, добавить соль, сахар, паприку и прогреть 5-7 минут. Можно кушать теплой, но полностью вкус раскрывается, когда икра полностью остынет.

© www.povarenok.ru