Кексы с изюмом "Бабулины"

Автор: Алиева2012

Описание: Какие рецепты самые ценные? На мой взгляд те, которые проверены временем и поколениями! Такие кексы готовила моя бабуля... поэтому для меня это не только сладость, но и трепетное воспоминание о светлом детстве! Хочу поделиться с Вами кусочком тепла и добра, которое испытываю я каждый раз, готовя по этому рецепту. Эти кексы получаются такими же нежными, как бабулины руки и такими же сладкими, как детские воспоминания! Рецепт довольно прост, поэтому с приготовлением справятся абсолютно все кулинары! Угощайтесь пожалуйста!

Ингредиенты

Творог (в принципе жирность не принципиальна, но обезжиренный думаю будет суховат) — 200 г
Маргарин (можно заменить на сливочное масло или спред) — 200 г
Сахар — 1 стак.
Мука пшеничная — 1 стак.
Крахмал картофельный (может кукурузный тоже подойдет, но я не пробовала) — 0,5 стак.
Изюм — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль (без горки) — 0,5 ч. л.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Ваниль — 0,5 г
Сахарная пудра (для присыпки) — 2 ст. л.

Приготовление

Начнем с того, что подготовим формочки и включим духовку на 180 градусов. У меня формочки силиконовые поэтому я просто их выставляю на противень. Если же у Вас металлически, то смажьте их маслом или маргарином.

Теперь промываем и замачиваем изюм в горячей воде. И принимаемся за тесто. В миску кладем творог, трем маргарин, всыпаем сахар, соль и ваниль, вбиваем яйца.

Хорошо разомнем и перемешаем эти ингредиенты. Я делаю это маленькой толкушкой.

Теперь в миску просеем муку и крахмал. Перемешать.

В столовую ложку всыпать соду и погасить уксусом. Следите, чтоб не осталось сухих комочков соды! Иначе попадаясь в тесте они испортят вкус!

Изюм откинуть на дуршлаг. Промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Присыпать чайной ложкой муки (чтоб при выпекании изюм не осел на дно кексов).

Изюм отправляем в тесто и все перемешиваем.

Формочки наполняем тестом. Я кладу по столовой ложке в каждую формочку. А вообще наполняйте на половину Ваших форм.

Отправляем противень с кексами в разогретую духовку и убавляем температуру на 170 градусов. Выпекать 30-35 минут. До красивой золотистой верхушки. Проверить готовность зубочисткой. Готовые кексы извлекаем из духовки и прикрываем минут на 5-7 чистым полотенцем. До остывания в формах лучше не оставлять, так как низ отсыреет.

Кексы присыпаем сахарной пудрой. Я их не присыпаю, а прям макаю в сахарную пудру. Выкладываем их на блюдо. Пускай теперь остывают.

Вот такой кекс получается в разрезе.

Смотрите - он мягкий, рыхлый, пористый и рассыпчатый.

Иногда я их украшаю, для особо торжественных мероприятий или когда хочу преподнести в качестве подарка. Но в оригинале эти кексы просто в сахарной пудре! Ни каких шоколадных шапочек и ни каких кремов! Готовьте на здоровье! Приятного чаепития!

Кексы с изюмом "Бабулины" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/