Автор: ЧМВ
Описание: Уже давно заметила, что у нас на сайте поварята как-то не очень любят готовить рыбу, а может и побаиваются, а вдруг не получится хорошо приготовить. А еще, когда готовят, добавляют много различных специй, но рыба этого не любит, лучшая приправа к рыбе - самая обыкновенная соль. Так вот, хочу поделиться с вами довольно простым рецептом жареной рыбы, с ним справится даже начинающий новичок.
|
|
Рыбу помыть и очистить от чешуи. Если вам тяжело чистить рыбу, плохо счищается чешуя, облейте ее кипятком и можно чистить, чешуя будет сниматься очень легко. |
|
Распотрошите рыбу, только аккуратно разрезайте брюшко, не повредите желчный пузырь (иначе желчь растечется и рыба будет горькой). Удалите жабры (в них собирается обычно вся грязь). Также хочу обратить внимание, что для разделки рыбы (как и мяса) лучше иметь дома отдельную доску |
|
Нарежьте рыбу порционно. Если рыба крупная, то перережьте кусочки вдоль позвоночника. Если у рыбы мелкие кости, то надсеките у нее по спинке мякоть, чтобы перерезать мелкие косточки. Посолить, дать постоять минут 30, если рыба жирная, то солить можно посильней и дать постоять около часа, т. к. мясо жирной рыбы дольше просаливается. Если рыба мелкая, то ее можно жарить целиком, не нарезая порционно. |
|
Обваляйте рыбу со всех сторон в муке. |
|
Разогрейте на сковороде постное масло. Его не должно быть мало, иначе рыба не прожарится и будет сырой, а сырая рыба очень опасна для здоровья, но также его не должно быть много (рыба не должна в нем вариться. |
|
Аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем на сковороду рыбу. |
|
Рыбу обжариваем со всех сторон на среднем огне до золотистого цвета. |
|
Вот наша рыба и готова. Угощаемся. Приятного аппетита! |
