Щи с ветчиной "Старомосковские"

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Курица (или мясо для бульона) — 400 г
• Ветчина — 120 г
• Капуста белокочанная (примерно) — 300 г
• Картофель (3-4 шт) — 300 г
• Морковь (1 шт) — 80 г
• Сельдерей корневой — 80 г
• Лук репчатый (крупная) — 1 шт
• Крупа манная (2 ст. л.) — 30 г
• Грибы (2-3 шт., сухие) — 25...30 г
• Соль
• Перец черный (молотый - по вкусу, горошком - щепотка)
• Лист лавровый — 3 шт

Приготовление

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и очистить.

Мясо обмыть, нарезать кусочками и сварить из него с добавлением сухих грибов 2,5 л бульона, тщательно сняв пену в процессе кипения.

Измельченный лук спассеровать на масле до золотистого цвета.

Добавить морковь и сельдерей, нарезанные тонкой соломкой или натертые на крупной терке, поперчить и обжарить.

Всыпать манку.

Прогреть до впитывания крупой масла.

В кипящий бульон всыпать нашинкованную капусту и варить после закипания 5 минут.

Добавить картофель, нарезанный небольшими ломтиками, и варить еще 5 минут.

Добавить зажарку.

Заложить ветчину, нарезанную соломкой. Добавить специи. Посолить и варить все вместе еще 7-8 минут.

За пару минут до готовности добавить лаврушку и при желании 2-3 зубчика чеснока. Дать супу настояться под крышкой.

© www.povarenok.ru