Пахлава

Автор: Виктория_Вика_02

Ингредиенты

• Масло сливочное (50 грамм в тесто, 100 грамм для заливки) — 150 г
• Сахар (1 стакан в начинку, 1 стакан для сиропа , 0,5 чайной ложки в опару) — 2 стак.
• Вода — 100 мл
• Мед — 50 г
• Орехи (Можно использовать любые - в классическом рецепте используются грецкие) — 2,5 стак.
• Специи (Имбирь, корица, мускатный орех, ванилин - по вкусу)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Дрожжи — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (Ещё в опару - 3 столовые ложки) — 250 г
• Молоко (120 мл для опары (тёплое), 40 мл для теста (холодное)) — 180 мл
• Желток яичный — 1 шт
• Соль (По вкусу)

Приготовление

Опара: Смешать дрожжи, 3 ст л муки, 0,5 чайн. л. сахара. Постепенно вливать 120 мл тёплого молока, перемешать. Накрыть полотенцем, оставить на 20-30 минут.

Начинка: Измельчите орехи любым способом, смешайте с 1 стаканом сахара, специями и 2 ст. л. растительного масла. Разделите на 3 части.

Тесто: Взбейте желток с 40 мл молока, добавьте 50 граммов растопленного сливочного масла, добавьте опару. Тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте 250 граммов муки. Не забудьте добавить соль - по вкусу. Хорошо вымесите тесто руками, оставьте на 10-20 минут расстояться.

Приготовим сахарный сироп. Всыпьте 1 ст сахара и залейте 100 мл воды. Перемешайте.

Доведите сироп до кипения, проварите на медленном огне до загустения. Немного остудите и добавьте 50 грамм мёда. Перемешайте.

Форму для выпечки смажьте маслом.

Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте по размеру формы как можно тоньше.

Выложите пласт теста в форму и равномерно распределите 1 из 3 частей начинки.

Повторить прошлый шаг дважды. Последним слоем должен быть пласт теста.

Нарежьте пахлаву на 4 части, а затем на 8. Главное - не дорезайте до последнего пласта теста.

Потом каждый кусочек нарежьте на ромбики.

Смажьте поверхность пахлавы желтком, смешанным с 1 ст л воды. В каждый ромбик воткните 1 целый орешек для украшения.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте пахлаву в печь на 15 минут. Растопите 100 мл сливочного масла. Вытащите, подновите ножом разрезы, не дорезая до конца. Равномерно полейте 100 мл растопленного масла сливочного.

Верните форму в духовку на 30-45 минут. Я запекала 30 минут, но пахлава получилась немного жестковатой, поэтому советую запекать поменьше. Ориентируйтесь по своей духовке.

Поливаем пахлаву медовым сиропом, предварительно подновив надрезы (не дорезайте до конца!). Сначала по 2 чайные ложки на каждый ромбик. Оставшимся сиропом пролить тонкой струйкой все разрезы.

Дайте пахлаве остыть. Разрежьте ее до конца на порционные ромбики и выложите на блюдо для подачи. Приятного аппетита! Приглашайте гостей, заваривайте чай и лакомитесь ароматной пахлавой!!!

© www.povarenok.ru