Кокосовый кекс с лаймовой глазурью

Автор: subsidii66

Описание: Предлагаю приготовить очень простой кекс, для которого не нужны никакие кулинарные навыки. Изюминкой этого кекса является добавление в тесто кокосовой стружки, благодаря которой изделие приобретает уникальный вкус и аромат. Кекс получается нежный, рассыпчатый с толстым слоем кокосовой глазури. Угощайтесь!

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная — 1.5 стак.
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 3/4 стак.
Масло сливочное (размягченное ТМ Экомилк) — 1/4 стак.
Яйцо куриное (большое) — 2 шт
Молоко кокосовое (или обычное) — 3/4 стак.
Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
Стружка кокосовая — 1/3 стак.

Для глазури

Сахарная пудра — 1 стак.
Лайм — 1 шт
Стружка кокосовая — 1/3 стак.

Приготовление

Кокосовый кекс с лаймовой глазурью ингредиенты

Разогреть духовку до 180°С. Просеять муку, соль и разрыхлитель. Отставить в сторону.

Взбить размягченное сливочное масло и сахар. Добавить яйца, кокосовое молоко и ваниль, взбить.

Постепенно вмешать сухие ингредиенты. Добавить кокосовую стружку.

Форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут или до готовности. Готовый кекс вынуть из формы, выложить на решетку и остудить.

С лайма снять цедру. Я это делаю с помощью мелкой терки.

Выжать из лайма сок. С помощью зубочистки или деревянной шпажки проколоть примерно 30 отверстий в кексе. Смешать сахарную пудру и 1,5 ст. л. сока лайма до однородной массы.

Вылить половину глазури на кекс. Смешать кокосовую стружку с оставшейся глазурью и выложить вторым слоем. Сверху посыпать цедрой лайма. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Кокосовый кекс с лаймовой глазурью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/