Булочки с рикоттой

Автор: mtata

Ингредиенты

• Молоко (теплое) — 150 мл
• Масло сливочное (растопить,охладить) — 80 г
• Сахар — 80 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (свежие пресованные или 5г сухих) — 15 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Ванильный сахар (8г по желанию) — 1 пакет.

• Рикотта — 250 г
• Сахар (я не добавляла) — 2 ст. л.
• Клюква (сущеная или изюм) — 1 ст. л.
• Шоколад темный (чипсы) — 1 ст. л.
• Цедра апельсина (8г или цедра 1/2 лимона по желанию) — 1 пакет.

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливки — 1 ст. л.
• Сахар коричневый (или белый крупнокристаллический) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (на подпыл) — 50 г
• Масло растительное (для смазывания формы и миски)

Приготовление

Дрожжи следует оживить, раскрошить их в миску, добавить сахар (от общего объема 1ч. л.), влить теплое молоко, всыпать муку (4-5 ст. л. от общего объема). И замесить тесто, как на оладьи. Оставить на 10-15 мин.

В чаше миксера смешать дрожжи, добавить масло, слегка взбитые яйца, сахар и ванильный сахар, соль, просеянную муку добавлять частями. С помощью насадки-крюка вымесить однородное, липкое тесто. Если тесто сухое, добавить немного теплого молока. Не забивайте тесто мукой!

Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть крышкой или влажным полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте примерно 1 час.

Когда тесто вдвое увеличится в объеме, взять 1ст. л. муки и в ней обмять тесто, вымешивать 5 минут. Поставить подходить второй раз на 30мин.

Тем временем приготовить начинку. Клюкву залить горячей водой на несколько минут, воду слить.

Смешать все ингридиенты - цедру, шоколадные ципсы, ягоду (я клюкву не смешивала, т. к. внуки не любят ее, поэтому добавляла в те булочки, которые им не предназначались).

Подошедшее вторично тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на 12 кусочков, сформировать шарик (у меня каждый весом 70г). Тесто прекрасное в работе.

Каждый кусочек раскатать или расплющить в круг и положить в центр немного начинки. Если у вас есть замороженая малина или вишня, можно добавить. Собрать края теста над центром так, чтобы образовался шарик. Скрепить хорошо.

Уложить шарики швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставить еще минут на 30 мин. для подъема. Я выпекала в форме для кексов. Форму смазать маслом. При выпечки у меня булочки лопнули, на этом этапе можно сверху шпажкой сделать прокол. Яйцо взбить, смешать со сливками, за пять минут до выпечки смазать булочки.

Посыпать сахаром.

Выпекать в предварительно нагретой духовки от 190 до 200С градусов 30 мин. до зарумянивания.

Приостывшие булочки освободить из формы. Остудить на решетке.

© www.povarenok.ru