Булочки с какао и изюмом

Автор: AnyutaSem

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+ 3 ст.л. для опары) — 400 г
• Дрожжи (с горкой) — 1 ч. л.
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Ванилин — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 1 шт

• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.
• Изюм — 100 г

• Сахар — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Молоко — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Подготовим опару. Смешаем 3 ст. л. муки с сухими дрожжами, добавим теплое молоко и снова тщательно перемешаем. Отставить опару в сторону. Займемся тестом. Масло сливочное растопить (я делаю это в микроволновке), добавить сахар, соль, ванилин и яйцо. Массу хорошо перемешать. Влить в тесто опару, всыпать муку и замесить податливое тесто. Тесто накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.

Спустя 40 минут тесто выложить на стол, раскатать в прямоугольник толщиной 3-5 мм. Смазать пласт теста растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, какао, изюмом (изюм можно предварительно замочить, но я люблю именно суховатый изюм в тесте). Скрутить плотный рулет. Разрезать рулет на 12 булочек. Я это делаю ниткой, получаются ровные, не приплюснутые булочки. Выложить их на противень, простеленный пекарской бумагой либо смазанный маслом. Выпекать 20-30 минут при t 180 градусов (в зависимости от духовки).

Приготовим глазурь. Перемешать сахар с какао. Добавить молоко, снова перемешать. Положить сливочное масло и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Сразу оговорюсь, я, как ленивая хозяйка, грею глазурь по 20 секунд в микроволновке, каждый раз перемешивая, пока не растворится сахар. Это экономит мне кучу времени и нервов))

© www.povarenok.ru