Торт "Эффектный"

Автор: nadin0930

Описание: Очень-очень шоколадно-ореховый торт, который я люблю уже больше 30 лет! У него нежная серединка в шоколадной хрустящей глазуре, в обрамлении орехов. В этот раз (репетиция перед новогодними праздниками) я решила приготовить его с добавлением тростникового сахара, и к знакомому вкусу прибавилась карамельная нотка, что сделало торт ещё вкуснее. "Эффект" этому торту придаёт необычность подачи. Он уже разделён на порции и так собран в одно целое. Угощайтесь!

Ингредиенты

Масло сливочное (125 г в тесто, 125 г в шоколадный сироп) — 250 г
Сахар коричневый (+ 20 кубиков на пудру) — 12 ст. л.
Сахар (обычный сахар-песок, для шоколадного сиропа) — 2 стак.
Мука пшеничная (возможно понадобится чуть больше) — 350 г
Цедра лимона (у меня уже сухая) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 5 ст. л.
Ванилин — 1,5 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Вода — 150 мл
Орехи грецкие — 1 стак.

Приготовление

Заранее приготовьте все продукты по списку. 125 г сливочного масла соединить с 12 ст. л. сахара. У меня тростниковый сахар Демерара от ТМ Мистраль в кубиках (т. к. не нашла другого), поэтому я кубики растолкла скалкой. Перетереть масло с сахаром до однородности.

Добавить яйца, лимонную цедру (если у вас нет сухой, натрите с лимона на 2 ч. л.) и разрыхлитель теста,

Тщательно взбить вилкой.

Добавить просеянную муку, смешать,

Добавить молоко, аккуратно перемешать

и выложить в форму, смазанную маслом, или выстеленную промасленным пергаментом. Выкладывать ложкой и помогать лопаточкой. Выпекать при t 180 градусов, 25-30 минут (в зависимости от возможностей вашей духовки). Вначале кажется, что тесто очень густое, вязкое и не примет форму, но нагреваясь оно растеклось и приняло нужные размеры. У меня прямоугольная форма 24 см х 31 см.

Тем временем приготовим пудру. 20 кубиков сахара Демерара от ТМ Мистраль измельчить в кофемолке.

Перемалываем без фанатизма, чтобы остались от кубиков шарики. Они нам пригодятся для оформления торта. Пудра получилась нежно-кремового цвета.

Теперь займемся шоколадным сиропом. Выкладываем в сотейник (или маленькую кастрюльку) 125 г сливочного масла, добавляем 2 стакана сахара, который отмеряем обычным граненным стаканом - хорошо видно на фото.

Добавляем ванилин и какао-порошок 3 ст. л. с горкой + воду.

Ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения.

Снять посуду с огня и добавить коньяк.

Вынимаем готовый корж из духовки. Слегка охлаждаем (что бы можно было взять рукой),

Нарезаем на квадратики.

Ещё теплые квадратики выпечки пропитайте сиропом.

И разложите на пищевую пленку или фольгу. Я переворачивала и выкладывала, помогая себе шпажками. При этом делала на каждом кусочке проколы, что бы туда попал сироп. На срезе потом вы увидите, что сироп протекает во внутрь.