Баклажан с сыром фета

Автор: mtata

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Петрушка — 2 веточ.
• Базилик (только листики) — 2 веточ.
• Орехи (кедровые) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (для жарки) — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Фета — 60 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец чили
• Перец черный (свежемолотый)
• Соль
• Перец красный жгучий (по желанию)
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Перец болгарский (у меня красный) — 1 шт
• Сахар (щепотка)

Приготовление

Помидор надрезать крестом, залить кипятком, оставить на пару минут, слить кипяток, залить холодной водой. Снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками.

Перец, лук нарезать небольшими кубиками, измельчить чеснок. Перец чили я взяла сущеный небольшой кусочек.

Баклажан очистить от кожуры, нарезать на кусочки, не очень мелко, хорошо посолить, залить холодной водой, накрыть тарелкой, чтобы погрузились в воду. Оставить на 10мин.

Петрушку и базилик измельчить. Орешки слегка поджарить на сухой сковороде.

Слить воду у баклажана, просушить бумажным полотенцем.

Лук обжарить в оливковом масла на среднем огне. Добавить перец болгарский, чеснок и черец чили. Обжарить коротко, добавить баклажан.

Увеличить огонь до максимума и обжаривать овощи до мягкого состояния баклажана. Добавить помидрор, щепотку сахара, кориандр, красный перец. Проверить на соль. Протушить овощи на среднем огне 2-3мин.

Отключить огонь. Посыпать баклажаны рубленной зеленью.

Добавить Фету.

Добавить свежемолотый черный перец и кедровые орешки.

© www.povarenok.ru