Автор: Елена Превкусная
Описание: Нежное пирожное с грушей, миндалем и легким лимонным ароматом. Не приторно сладкое. Хотя делается не совсем быстро, но легко. Угощайтесь!
|
|
Муку просеять с содой, добавить сахар и перемешать. |
|
Холодное масло сливочное порезать на кусочки или натереть на терке. Растереть с мучной смесью в крошку. Для этого рецепта я использовала масло Сливочное ТМ "Экомилк". В рецепте доля масла достаточно велика, поэтому оно должно быть отменного качества. |
|
К масляно-мучной крошке добавить 2 желтка... |
|
Далее подливая по 1 ст л кефир, замесить тесто. Оно будет мягким, в комок не собирается. Кефира может понадобиться больше или меньше, так как его густота бывает разная. |
|
Ложкой аккуратно распределить тесто в форме для выпечке, которую предварительно проложить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! |
|
Для начинки груши очистить, натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком - 1 ст л. |
|
Пока печется нижний слой, готовим второе тесто. 2 белка уже есть. Еще одно яйцо разделить на белок и желток. 3 белка пока убрать в холодильник для охлаждения. А сливочное масло тщательно растереть с сахаром. Можно использовать сахарную пудру. Затем взбить. |
|
К сахарно-масляной смеси добавить 1 желток и оставшийся сок лимона и еще раз взбить. |
|
Муку просеять в масляную смесь и перемешать. |
|
Охлажденный белки взбить до крепких пиков. Я делала это с помощью блендера. |
|
Частями добавить взбитые белки в тесто. Половину можно перемешать с помощью миксера, а вторую половину добавлять аккуратно, рисуя восьмерку. Тесто получается очень легкое и воздушное. |
|
Когда первый слой уже испечен, вытащить его из духовки и распределить сверху натертую грушу. |
|
Третий слой - второе белковое тесто. |
|
Сверху посыпать миндальными лепестками. Накрыть будущее пирожное фольгой и выпекать при 175 градусах около 20 минут. По истечении времени, если серединка еще не готова, выключить нагрев и оставить до полного охлаждения. |
|
Готовое пирожное вытащить из духовки. И охладить до конца. |
