Овощной суп "А-ля винегрет"

Автор: Елена Превкусная

Описание: Что есть суп? Суп - это жидкость и продукты в этой жидкости. В свободном плавании или протертые в пюре. А что есть обычное блюдо? Это продукты без жидкости. Значит, если в "сухое" блюдо добавить жидкость, будет суп, а из супа исключить жидкость, будет "сухое" блюдо. И, таким образом, готовим суп. Но, чтобы не совсем скучно было, добавим прекрасный соевый соус ТМ "Киккоман". С ним любое, даже самое скучное, блюдо заиграет новыми красками.

Ингредиенты

Картофель — 4 шт
Морковь — 4 шт
Свекла (крупная) — 1 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 5 ст. л.
Огурец соленый (малосольный, небольшие) — 5 шт
Яйцо куриное (по половине яйца на порцию, можно без него)
Бульон (больше или меньше в зависимости от нужной густоты; овощной, куриный или мясной по вкусу) — 1 л
Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
Соль
Специи
Зелень (для подачи)

Приготовление

Для этого супа нам понадобится бульон. Он может быть овощной, куриный или мясной. По вкусу. С любым будет хорошо. У меня как раз оставался бульон от варки куриного мяса для другого рецепта. В его составе репчатый лук, морковь, сельдерей, смесь перцев и, собственно говоря, куриная грудка. Очень ароматный и насыщенный. Обьем примерно 1 литр. Перед использованием обязательно процедить.

Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками, выложить на противень, сбрызуть растительным маслом, прикрыть овощи фольгой и запечь в духовке до мягкости. Примерно 30 минут при 180 градусах.

Свеклу можно приготовить удобным способом: отварить или запечь. Честно сказать, вареная мне больше по душе, чем запеченная.

Овощи готовы. Сложить их в кастрюлю с подходящим обьемом, около 2 литров.

Свеклу нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Соленые, малосольные или маринованные огурчики мелко нарезать.

С консервированного горошка слить жидкость.

Сложить все овощи в одну кастрюлю, перемешать... И добавить главный ингредиент - соевый соус. Я использовала соевый соус ТМ "Киккоман" очень насыщенный и ароматный. Посолить по вкусу и добавить специи. Хотя с соевым соусом, на мой взгляд, уже ничего больше не нужно. Тем более суп еще не готов и перебор будет.

Процеженный бульон довести до кипения и залить им "овощной салат". Закрыть крышку и дать настояться минут 30, чтобы овощи "подружились" между собой и с бульоном. Иначе будут овощи отдельно, бульон отдельно. Оно нам надо?:) И, как раз на этом этапе можно досолить, доперчить, "досоевить" по вкусу.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем зеленью, по желанию, в каждую тарелку кладем по половине отварного яйца.

Приятного аппетита!

Овощной суп "А-ля винегрет" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/