Суп с картофелем и луком-пореем

Автор: subsidii66

Ингредиенты

• Лук-порей — 2 шт
• Картофель — 4 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Кумин (молотый) — 1/2 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Бульон (куриный) — 6 стак.
• Сливки (молоко) — 1 стак.
• Сок лимонный — 1...2 ст. л.
• Соевый соус (сладкий ТМ Киккоман) — 1...2 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Пармезан

• Крем фреш — 100 г
• Мята (только листья) — 1 веточ.
• Кинза (только листья) — 2 ст. л.
• Петрушка (только листья) — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец чили — 1/2 шт
• Сок лимонный — 1...2 ст. л.
• Соль

Приготовление

Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

Лук-порей помыть, нарезать кольцами. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

В кухонный процессор добавить оба вида лука и измельчить

В большой кастрюле разогреть масло, добавить измельченный порей, репчатый лук и чеснок, жарить на слабом огне около 8-10 минут, помешивая. Добавить тмин, кориандр, мускатный орех, соль, бульон и картофель. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности картофеля около 20-25 минут.

Снять с огня и пюрировать любым удобным способом.

Вернуть на огонь, добавить сливки, лимонный сок и соевый соус (я добавила сладкий соевый соус ТМ Киккоман), довести до кипения и снять с огня.

Пармезан (или другой твёрдый сыр) натереть на крупной тёрке.

Все ингредиенты для пряного мятного соуса добавить в кухонный процессор и пробить до консистенции смузи.

Суп налить в тарелку, добавить пару столовых ложек мятного соуса, пармезан, посыпать свежей кинзой и красным перцем. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru