Суп-пюре с запеченной уткой "Осеннее настроение"

Автор: мясная душа

Ингредиенты

• Репа (З маленькие) — 250 г
• Морковь (3 маленькие) — 250 г
• Тыква (свежая или мороженая) — 250 г
• Лук репчатый (2 небольшие) — 150 г
• Бульон (приблизительно) — 1 л
• Соевый соус (ВОК ТМ "Kikkoman") — 3 ст. л.
• Васаби — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Куркума — 1/4 ч. л.
• Сливки (10%) — 100 мл
• Соль
• Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.

• Утка (Грудка) — 1/2 шт
• Соевый соус (ВОК ТМ "Kikkoman") — 5 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Первым делом займемся уткой. Обрежем лишний жир. Кожу нужно надрезать крест-накрест, чтоб лучше впитался маринад.

Укладываем в высокую посудину, заливаем соевым соусом, добавляем кунжутное масло и отправляем в холодильник мариноваться минимум на час. Периодически переворачиваем, чтоб мясо равномернее промариновалось.

Когда утка промариновалась - начинаем готовить. Смазываем сковороду-гриль растительным маслом и обжариваем грудку по 3 минуты с каждой стороны.

Выкладываем грудку в посуду для запекания, выливаем оставшийся от маринования соус и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течении 25-30 минут.

Пока запекается уточка, наливаем в высокий сотейник растительное масло и обжариваем крупно порезанный лук до золотистого цвета.

Добавляем репу и морковь. Обжариваем еще 10-15 минут.

Добавляем тыкву (у меня мороженая, поэтому дополнительно не обжариваю). Заливаем бульоном и парим 25-30 минут после закипания на медленном огне.

Когда наши овощи сварились, добавляем куркуму, черный молотый перец, васаби, сахар. Пюрируем погружным блендером. Добавляем сливки и соевый соус. Пробуем на соль. Если нужно - слегка досаливаем.

Нарезаем на порционные кусочки утиную грудку и добавляем в суп. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru