Вишнёвый тарт с кремом из пломбира

Автор: Ната 69

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1/4 ч. л.

• Мороженое (пломбир) — 400 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная (с горкой) — 2 ст. л.
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Желатин — 8 г
• Ванилин — 1 щепот.

• Вишня — 300 г
• Сахар — 70 г
• Желатин — 5 г

Приготовление

Приготовим песочный корж. В кастрюле смешать сливочное масло и сахар ( мелкий тростниковый ТМ "Мистраль").

Добавить муку, разрыхлитель, соль, перемешать всё до крошки, положить яйцо и сметану, замесить тесто.

Тесто завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Вишню с сахаром смешать и нагреть до растворения сахара. Я брала замороженную ягоду.

Получилась вот такая ягода с соком.

Залить желатин водой, в одной тарелке 5 г. и 2 ст. л воды, в другой 8 г и 2 ст. л воды. Оставить для набухания.

Приготовим крем. В кастрюлю положить мороженное пломбир и поставить на водяную баню.

Добавить яйца, сахар коричневый, ванилин и 2 ст. л. муки, варить до загустения, помешивая. Когда крем загустеет, добавить сливочное масло.

Получился вот такой заварной крем, его надо охладить.

Тесто достаём их холодильника, раскатываем его в круг на пергаменте.

Накрывает тесто формой.

Переворачиваем, снимаем бумагу.

Руками распределяем тесто по форму, лишнее убираем, делаем проколы вилкой.

Чтобы корж не деформировался при выпечке кладём пергамент с грузом и выпекаем с ним первые 15 минут.

Выпекаем в духовке при t=200 *С,25-30 минут.

Нагреваем на плите ( или микроволновке) желатин до растворения (не кипятить!) и добавляем в крем, перемешиваем.

Наносим крем на песочный корж, разравниваем, ставим в холодильник, чтобы крем застыл.

В вишню добавляем растворённый желатин, перемешиваем и кладём на тарт с кремом, ставим в холодильник для застывания.

Отрезаем кусочек, наливаем чай и наслаждаемся очень вкусным десертом!

© www.povarenok.ru