Кофейное печенье "Сливочное"

Автор: екатерина19901

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 320 г
• Масло сливочное — 120 г
• Сахар (Универсальный ТМ Мистраль) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 6 г
• Кофе растворимый — 2 ч. л.
• Вода — 2 ст. л.

• Сливки (33-35%) — 70 мл
• Загуститель для сливок (по необходимости, если сливки не устойчивые) — 1 ч. л.
• Сахар (Демерара ТМ Мистраль) — 90 г
• Сыр творожный — 100 г
• Кофе растворимый — 1 ч. л.

Приготовление

Подготовить продукты для теста, отмерить необходимое количество сахара.

В чаше соединить муку с разрыхлителем и сахаром, перемешать.

Добавить масло и перетереть в крошку с помощью рук. Добавить яйцо и кофе, разведенное в 2 ст. л. воды.

Замесить эластичное тесто, сформировать из него шар.

Отщипнуть от теста кусочек весом 15-19гр, и сформировать из него шарик. Так поступить со всем тестом. Выложить шарики на противень.

Каждый шарик прижать вилкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10-12 минут. Готовое печенье полностью остудить.

Приготовить крем. Для этого сливки взбить до пышности и устойчивости, при необходимости воспользоваться загустителем. Сахар Демерара смолоть в пудру. Добавить творожный сыр, пудру и кофе (предварительно растворить кофе в теплых сливках). Взбить миксером пару минут до соединения масс.

Крем

Смазать половинки печенья кремом. Украсить при помощи этого же крема и кондитерского мешка с насадками.

Подавать к столу. До подачи держать в холодильнике. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru