Тефтели с луком и лавровым листом

Автор: прошутто75

Ингредиенты

• Телятина (фарш; можно заменить на говядину) — 300 г
• Свинина (фарш) — 300 г
• Лук репчатый (может потребоваться 2 шт., зависит от размера луковицы) — 1 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Семолина (ТМ "Мистраль") — 3 ст. л.
• Пармезан (тертый; +1 ст.л. для посыпки) — 3 ст. л.
• Молоко (или 3) — 2 ст. л.
• Масло оливковое (1 ложка на дно формы, и две ложки, чтобы полить тефтели перед выпечкой) — 3 ст. л.
• Лист лавровый (количество лаврового листа равно количеству тефтелей) — 25 шт
• Петрушка (измельчить) — 0.5 пуч.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.

Приготовление

Для приготовления тефтелей предлагаю воспользоваться крупой Семолина от ТМ "Мистраль".

Подготовить фарш из телятины и свинины. В миске смешать оба вида фарша, яйцо, семолину, тертый сыр пармезан. Перемешать рукой до соединения всех ингредиентов.

Добавить немного молока, измельченную петрушку, посолить, поперчить по вкусу и еще раз все смешать. Отставить в сторону на то время, пока подготовим лук.

Луковицу вымыть и очистить от верхнего слоя шелухи. Сделать четыре глубоких надреза в луковице и отделить по одной получившиеся четвертинки луковых "лепестков"))) В зависимости от размера луковицы, для рецепта может потребоваться чуть более одной луковицы.

Подготовить глубокое блюдо с холодной водой. Руки смачивать слегка в воде и формировать тефтели размером с небольшое яйцо. Фактически, тефтели должны соответствовать размеру приготовленных "скорлупок" из луковицы... Поэтому в более маленькие луковые "скорлупки" (те, что из центра луковицы) войдут тефтели чуть меньшего размера. В итоге, половинка каждой тефтели разместится в луковой "скорлупке".

Предварительно вымыть и высушить листья лавра. Это должны быть свежие (не сушеные) лавровые листики! С противоположной (от луковой) стороны тефтели, приложить к каждой тефтелке лавровый листик... На дно разъемной формы (26 см диаметром) выложить (для удобства) пекарскую бумагу, смазать ее растительным маслом и присыпать немного панировочными сухарями (1 ст. л.). Начиная от самого центра формы, выложить аккуратно тефтели, по спирали, к краю...

... заполнив таким образом всю форму тефтелями в "луково-лавровой рубашке".

Присыпать сверху ложкой панировочных сухарей и полить оставшимся оливковым маслом.

Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Следить за готовностью по своей духовке - дайте мясу и луку поджариться, но не подгореть! Достать тефтели из духовки и сбрызнуть (по желанию) немного лимонным соком. Дать постоять 10 минут и подавать.

© www.povarenok.ru