Капкейки с ежевикой

Автор: Yulya-zefirka

Описание: Если после обильного застолья вам захотелось сладкого, предлагаю подать на десерт воздушные капкейки со взбитыми сливками. Эти нежные кексики станут прекрасной альтернативой торту, ну или дополнением к нему.

Ингредиенты

Крупа манная — 60 г
Мука пшеничная — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сок апельсиновый — 100 мл
Сахар — 160 г
Масло сливочное — 80 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Ежевика — 100 г
Сливки (жирные для взбивания) — 250 мл
Сахарная пудра (по вкусу) — 100...150 г

Приготовление

Манную крупу залить апельсиновым соком, оставить на 40 минут. Я использовала крупу ТМ Мистраль.

Размягченное сливочное масло взбить со 140 гр сахара, затем добавить яйца. Все еще раз взбить.

В массу добавить манку, взбить, затем просеять муку с разрыхлителем.

Все хорошо перемешать или слегка взбить (долго взбивать не требуется). Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Ежевику размять с оставшимся сахаром.

В формы выложить немного теста, затем ягоды, закрыть тестом. Выпекать в заранее разогретой до 180 град духовке 20-25 минут. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 шт. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой. Переложить массу в кондитерский мешок и украсить кексы.

Кексики получились настолько нежными и воздушными, что можно есть губами, как говорится.

Капкейки с ежевикой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/