Куриная печень в грейпфрутовом желе

Автор: Жен Жен

Ингредиенты

• Печень куриная — 600 г
• Грейпфрут (или свити, примерно 350 гр каждый) — 3 шт
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Желатин — 25 г
• Вино десертное — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 80 г
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Специи — 0,5 ч. л.
• Соль

Приготовление

Желатин замочить в 100 гр воды. Печень приправить специями, солью и обжарить на сливочном масле по 7 минут на каждой стороне. Затем довести до готовности под крышкой еще 10 минут. Готовую печень остудить и сбрызнуть бальзамиком.

Грейпфрут почистить, избавить от пленок и косточек.

Затем измельчить блендером, смешать с сахаром, и размешать до его растворения.

Добавить десертное вино. Желатин слегка разогреть до жидкого состояния, добавить к грейпфрутовому пюре и слегка взбить венчиком. Удалите образовавшуюся пенку.

Форму выстелить пищевой пленкой, вылить части грейпфрутовой смеси, выложить печень, и залить остатками грейпфрута.

Закрываем пленкой и ставим в прохладное место до застывания. Сервируем кусочками цитрусов и зелени.

© www.povarenok.ru