Запеченная ягнятина с гречкой по-монастырски

Автор: Morini

Ингредиенты

• Нога баранья (молодого барашка) — 1 шт
• Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
• Соль
• Смесь перцев
• Розмарин — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук-шалот — 1 шт
• Вино белое сухое — 100 мл
• Вода — 100 мл

• Крупа гречневая (ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Грибы (белые сушеные) — 20 г
• Соль
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
• Петрушка — 0,5 пуч.

Приготовление

Мясо необходимо накануне замариновать. Чеснок и лук почистить, порезать пластинками чеснок, лук на две части, на мясе сделать надрезы, нашпиговать чесноком, смазать оливковым (или растительным маслом без запаха), посыпать смесью перцев, посыпать розмарином. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день мясо посолить, положить в форму для запекания, влить на дно вино и воду. Выпекать при температуре 170 градусов 1,5-2 часа до мягкости мяса. При выпекании мясо пару раз перевернуть и полить соком со дна формы.

Белые сухие грибы замочить в кипятке, достать, мелко порезать. Большую луковицу почистить, порезать кубиком. Настой от грибов отстоять.

Гречку залить водой и настоем грибов 1:2, положить на гречку грибы, довести до кипения, огонь снизить до минимума, приготовить гречку до полного впитывания жидкости, посолить.

В сковороде разогреть сливочное масло и растительное, обжарить лук до красивого золотистого цвета. Смешать лук с гречкой, посыпать зеленью петрушки.

Подавать горячее мясо с пылу с жару с гречкой!

© www.povarenok.ru