Суп "Юварлакья"

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Фарш мясной (телятина) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Рис (круглый + при желании горсть в бульон) — 50 г
• Укроп (мелкопорезанного) — 3 ст. л.
• Мята (мелкопорезанной) — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Бульон (мясной, но можно варить и на воде) — 750 мл
• Масло оливковое — 80 мл

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сок лимонный (из одного сочного лимона)

Приготовление

Фарш перемешать с рисом, пюрированным луком, зеленью, солью и перцем. Оставить на 30 мин отдохнуть.

Бульон с оливковым маслом довести до кипения. Из фарша скатать комочки, покидать их в кипящий бульон. Варить около 50 мин на среднем огне.

За несколько минут до готовности в миску достать из кастрюли 1 ковшик бульона, дать чуть остыть. Взбить вилкой яйца с лимонным соком.

Взбиваем вилкой яичную смесь, добавляя по ложке чуть подостывший бульон.

Влить смесь в кастрюлю, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с огня. Суп готов!!!

© www.povarenok.ru