Салат с чёрным рисом

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Вода — 0,5 мл
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (горошек) — 6 ч. л.
• Петрушка — 2 веточ.
• Лимон — 1 ломт.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец красный жгучий (по желанию) — 0,5 ч. л.

• Рис дикий (стакан 250 мл, Акватика WILD RISE ТМ Мистраль) — 0,3 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Вода — 250 мл

• Рис дикий (отваренный, Акватика WILD RISE ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Креветки (отваренные) — 200 г
• Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Оливки зеленые — 20 шт
• Соль (по вкусу) — 0,25 ч. л.
• Листья салата (для подачи) — 3 шт
• Лимон (для подачи) — 3 ломт.
• Масло оливковое (для обжаривания лука и моркови) — 1 ст. л.

• Майонез — 2 ст. л.
• Сок лимонный (свеже-выжатый) — 1 ст. л.
• Перец черный (по вкусу и желанию) — 0,25 ч. л.

Приготовление

Ставим варить рис, как указано на упаковке. В этот рис нам понадобится воды в три раза больше, чем мы возьмём риса: одна часть риса к трём частям воды. Варится чёрный рис 50 минут. Риса можно сварить больше, чем я его сварила и оставшийся убрать в холодильник и сделать с ним другие салаты.

Параллельно ставим варить креветки. Наливаем воды, доводим до кипения и кладём туда соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, веточки петрушки не резанные. Готовим отвар пару минут и выкладываем креветки. Варим креветки 3-5 минут и добавляем ломтик лимона и по желанию красного молотого перца. Снимаем с огня и даём креветкам постоять и остыть в этом рассоле. Очень вкусные креветки получаются (рецепт моей молодости). Можно креветки сварить и заранее.

Пока варится рис и остывают креветки, займёмся другими ингредиентами для салата. В сотейник наливаем оливковое масло, можно подсолнечное и выкладываем мелко резанный лук репчатый. Золотим его.

Отправляем к луку морковь, порезанную тонкими брусочками и обжариваем чуть-чуть, чтобы морковь оставалась хрустящей немного. Солим и перчим. Если будут есть дети, то перец не кладите заранее, так же и в креветки.

Делаем простую заправку. Майонез можно сделать и домашний, но если вам не хочется возится с ним, берём покупной. Я взяла 2 ст л с горкой на эту норму ингредиентов. Вы можете взять по вкусу. Отжимаем из лимона сок и перчим свеже-молотым перцем. Перемешиваем. Рис сварился и выкладываем его в салатник общий.

Остывшие креветки чистим и отправляем в салатник, туда же отправляем лук с морковью. Оливки режем пополам.

Перемешиваем всё в салатнике и выкладываем заправку.

Аккуратно всё соединяем. Пробуем на соль и если вам показалось, что её не достаточно, то солим по вкусу. Салат готов. Его можно подать и в общем салатнике.

... но на Новогодний стол я его буду подавать каждому индивидуально, выложив в кольцо (у меня треугольник) на салатный лист, сверху украсив креветками и капелькой заправки, положив целые оливки и долечки лимона.

© www.povarenok.ru