Кружевные булочки

Автор: golubga

Описание: Кружевные ванильные булочки украсят ваш праздничный стол. Булочки внутри мягкие с творожно-ягодной начинкой, сверху румяная, хрупкая корочка, интересная формовка. Для начинки можно использовать джем или повидло, протертое варенье. Можно приготовить несколько начинок с разными по цвету джемами. Такие булочки очень эффектно смотрятся на Новогоднем столе!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная (+1 ст. л. на подпыл) — 300 г
Яйцо куриное (60 гр) — 1 шт
Масло сливочное (мягкое или маргарин) — 50 г
Дрожжи (сухие, быстродействующие Dr.Oetker) — 4 г
Разрыхлитель теста (Dr.Oetker) — 1/3 ч. л.
Вода — 100 мл
Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 пакет.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное (для смазки миски) — 1 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.

Начинка

Творог — 100 г
Джем (можно протертое варенье или повидло) — 3 ст. л.
Белок яичный — 1 шт
Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 30 г
Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 пакет.

Дополнительно

Желток яичный (+1 ст. л. молоко) — 1 шт
Сахарная пудра (Dr.Oetker) — 1 ч. л.
Посыпка кондитерская (Dr.Oetker) — 1 ч. л.

Приготовление

1. Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, ванильный сахар, сахар и соль.

2. В большой миске смешиваем жидкие ингредиенты: яйцо, воду и мягкое сливочное масло.

3. Вмешиваем в жидкие ингредиенты по 1 ст. л. сухие ингредиенты. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

4. Смазываем миску растительным маслом, прокручиваем тесто и накрываем пищевой пленкой.

5. Ставим миску в теплое место для подъема в 2-2,5 раза.

6. Приготовим начинку. Смешиваем джем с творогом, растопленным и охлажденным сливочным маслом, яичным белком и ванильным сахаром. Джем можно положить по вкусу. У меня протертая с сахаром малина.

7. Делим тесто на 7 частей, каждая часть по 80 грамм. Накрываем тесто полотенцем, чтобы не обветрилось. Приготовим формочки для выпечки. У меня силиконовые формочки не смазанные маслом. Силиконовые формочки, я вложила в металлические.

8. Каждую часть теста раскатываем в круг Ф = 20 см. Не обязательно, чтобы лепешка, была вырезана при помощи тарелки. Главное, визуально раскатать, ~ круг Ф 20 см. Неровная лепешка намного красивее глядится после выпечки. Вырезаем маленький круг Ф = 11-12 см с кофейное блюдце. Переносим кружок в формочку, сформируем корзиночку. Кладем в корзиночку 1-1,5 ч. л. начинки. Больше начинки не надо, иначе при нагреве будет вытекать.

9. Оставшейся круг разрезать, смазать начинкой и скатать. Положить заготовку в корзиночку. Из обрезков теста у меня получилась 8 булочка. Включаем духовку на min t 40 С и ставим формочки с заготовками на расстойку до увеличения в 2-2,5 раза, минут на 15-20.

10. Затем переключаем духовку на 200 С, смазываем булочки взбитым желтком и выпекаем до румяной корочки, минут 20-30.

Приятного чаепития!!!

С наступающим Новым Годом!

Кружевные булочки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/