Куриные голени, фаршированные кускусом

Автор: мисс

Ингредиенты

• Кус-кус (крупа пшеничная кускус "Мистраль") — 50 г
• Голень куриная — 1000 г
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Горчица (французская с зёрнами) — 1 ст. л.
• Сливки (33%) — 2 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
• Укроп
• Листья салата (для подачи)

Приготовление

Берём крупу пшеничную кускус от "Мистраль", заливаем кипятком в соотношении 1 к 2, закрываем крышкой и отставляем для заваривания.

С куриных голеней снимаем кожу.

С косточек обрезаем мякоть, добавляем лук, чеснок и измельчаем в фарш мясорубкой или блендером. С оставшихся косточек можно сварить бульон.

Для нежности и сочности добавляем в фарш сливки, перемешиваем.

С остывшего запаренного кускуса сливаем жидкость, если она осталась, кладём в куриный фарш. Добавляем соль, молотую смесь перцев, горчицу, рубленный укроп (у меня мороженный). Хорошо перемешиваем фарш.

Начиняем фаршем кожу от голеней, она довольно-таки плотная, не рвётся. Начиняем плотно, кускус уже набухший. Я сначала использовала чайную ложку, а потом поняла, что проще делать это руками. С оставшегося фарша можете сделать фрикадельки и сварить суп на куриных косточках.

Берём форму для запекания, смазываем кисточкой маслом. Кладём плотно фаршированные голени. Готовим соус: смешиваем сметану с соевым соусом.

Смазываем кисточкой фаршированные голени соусом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности и подрумянивания 30-35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Готовые голени подаём горячими, как второе блюдо или как холодную закуску. Всего Вам доброго в Новом году!

© www.povarenok.ru