Торт с пудингом «Мандариновый допинг»

Автор: ogiway

Описание: Отличный торт на праздничный стол. Ведь Новый год без мандаринов не приходит!

Ингредиенты

Корж

Яйцо куриное (отборное) — 3 шт
Сахар — 4 ст. л.
Ванильная эссенция (Dr. Oetker) — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная (250 мл) — 1 стак.
Крахмал кукурузный (Dr. Oetker) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1/2 пакет.
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Конфи

Мандарин (мелкие с тонкой кожей) — 500 г
Сахар — 4 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Желирующая смесь (Желфикс 2:1 Dr. Oetker) — 1/2 пакет.

Пудинговый крем

Пудинг ванильный (Dr. Oetker) — 1 пач.
Молоко — 300 мл
Желток яичный — 2 шт
Сахар — 3 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Белок яичный — 2 шт
Сахарная пудра (Dr. Oetker со вкусом ванили) — 1 ст. л.

Дополнительно

Посыпка кондитерская (Dr. Oetker)

Приготовление

Торт с пудингом «Мандариновый допинг» ингредиенты

Для коржа яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом в пышную пену. Взбивать не менее 3 минут, до увеличения объема в три раза.

Добавить сметану и перемешать.

Просеять сверху смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Перемешать лопаткой, сохраняя объем теста. Масло растопить и остудить до теплого состояния. Влить в тесто, аккуратно перемешивая.

Вылить в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до легкого золотистого цвета и сухой лучинки.

Остудить на решетке и оставить на ночь под крышкой.

Для конфи мандарины хорошо вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кружочками, убирая косточки. Засыпать половиной сахара, смешав его с желфиксом. Закипятить в микроволновке. Достать и досыпать сахар, хорошо перемешать.

Варить до готовности. Я варила 2 минуты на полной мощности и еще 2 – на 30%. Вынуть из микро, влить лимонный сок и хорошо перемешать. Остудить.

Для крема пудинг смешать с сахаром, молоком и желтками. При постоянном помешивании проварить до загустения на среднем огне.

Снять с огня и добавить масло комнатной температуры кусочками. Венчиком вмешать масло до растворения. Остудить пудинг, прикрыв пищевой пленкой в контакт.