Острые фасолевые пирожки по-грузински

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Сметана — 100 г
• Вода — 300 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (Сухие быстро растворимые) — 8 г
• Масло растительное — 50 мл
• Мука пшеничная — 600 г
• Фасоль — 250 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Аджика (Сухая) — 1 ст. л.
• Ткемали — 3 ст. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Специи (Кондари (чабер)- 0,5 ч.л.; соль по вкусу: адыгейская, абхазская или сванская)
• Сельдерей листовой (У меня сушеный 0,5 ч. л.) — 0,5 пуч.

Приготовление

К сметане добавить достаточно горячую воду. Размешать и остудить до комнатной температуры. Добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать.

Всыпать муку и вымесить тесто. Оно липкое и пристает к рукам. Добавить масло и продолжать вымешивать тесто пока оно не впитает в себя масло. Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.

Фасоль предварительно отварить и остудить. К остывшей фасоли добавить ткемали, чеснок пропущенный через пресс и нашинкованную кинзу и зелень сельдерея. С помощью блендера пюрировать все в однородную массу.

Так как у меня не было свежего сельдерея, я добавила сухого молотого. Так же добавляем к нашему фасолевому пюре соль, аджику, сунели и кондари. Тщательно вымешиваем ложкой. Наша начинка готова. Ее уже на этом этапе можно употреблять как намазку-паштет не хлеб, для канапе и бутербродов. Поверьте, это очень вкусно! Подошедшее тесто обмять, стол подпилить мукой. Тесто разделить на равные шарики, которые расплющить рукой и в серединку выложить нашу начинку.

Сформировать пирожки тщательно залепив шов. Рукой расплющить пирожки придав им плоский вид. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

© www.povarenok.ru