Автор: wowan5
Описание: Плов с вишней-это персидское блюдо, котрое называется"Албалы плов"
Вишня придает этому плову очень приятный вкус и аромат. И что важно, не в сезон берется вишня или замороженая, или из компота. Его подают с любым гарниром, куриным, мясным и кебабами любого вида.
|
|
Вишню для этого плова берут свежую, замороженую или из компота. Если вишня свежая или мороженая, то ее нужно посыпать сахаром и проварить на медленном огне около 10 минут. Если вишня сладкая, то сахар также можно не добавлять. Если вишня из компота, то вишню отложить, а сироп смешать с сахаром, если сироп сладкий, то сахар уже не нужен. Сиропа из компота дложно быть около 100 мл. |
|
Куриные окорочка нарезать на пополам или на три части. Взять 3 ст. л сиропа, 1ст. л растит. масла, соли и черного перца по вкусу. Замариновать минут на 20. |
|
Рис для этого плова если долговарящийся, то его заливают холодной подсоленой водой на ночь. Плов после такого замачивания риса, получается пушистым и нежным на вкус. Если есть рис сорта Басмати, то просто его промыть. |
|
Разогреть духовку до темп.200 град и запечь окорочка до готовности. |
|
Закипятить 2 литра воды и добавить 2 ст. л соли. Засыпать рис и помешав готовить его до полуготовности, т. е. рис должен быть мягким снаружи и твердым внутри, но не согнутым дугой. Заранее замоченый рис и Басмати готовится около 5 минут. Затем рис откидываем на дуршлаг и промываем кипятком. В отдельной посуде аккуратно перемешать рис с вишней. |
|
Так как этот плов относится к разряду откидных пловов, то нужен казмах. Казмах-это корочка или подстилка для плова. Ее делают или из риса, смешав его с яйцом или из тонкого лаваша как в моем случае. В итоге получается вкуснейшая корочка, которая расхватывается вмиг. Растопить сливочное масло и налить на дно казана 3 ст. ложки, затем разломать лаваш и устелить им дно. |
|
На слой лаваша выложить половину рисовой массы и полить маслом, затем выкладываем следующий слой риса и поливаем оставшимся маслом. Укрыть казан кухонным полотенцем и потом крышкой. Томить на медленном огне 45-50 минут. Готовый рис впитывает в себя вкусы масла и аромата вишневого сиропа. Выкладываем на блюдо рис, разломанный казмах и курицу. Угощайтесь! Приятного аппетита! |
