Пирог "Копи царя Соломона"

Автор: elena777

Ингредиенты

• Мандарин — 4 шт
• Сахар — 1 стак.
• Ванильный сахар (8 г ТМ «Dr. Oetker») — 1 пакет.
• Масло сливочное — 200 г
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Разрыхлитель теста (10 г ТМ «Dr. Oetker») — 1 пакет.
• Мука пшеничная — 2,5 стак.
• Вода (кипячёная)

• Мука пшеничная (+ бисквитное тесто 3 ст.л.) — 1 стак.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

• Белок яичный — 3 шт
• Сахар — 6 ст. л.

• Шоколад темный — 50 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 3 ст. л.
• Мед — 2 ч. л.

Приготовление

Приготовим 2 вида теста – бисквитное и крошку. Для бисквитного теста надо приготовить мандариновый сироп: мандарины хорошо промыть и очистить. Кожуру порвать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю. Залить кипятком и оставить на 5 минут, затем слить воду. Из мандаринов выжать сок. В сок добавить кипячёной воды столько, чтобы получилось 1,5 стакана. Влить эту жидкость в мандариновые корочки, всыпать сахар, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания.

Горячий сироп процедить, влить в него сок лимона и ванильный сахар, перемешать. Остудить. Сироп для бисквитного теста готов.

В глубокой чаше смешать размягчённое сливочное масло, мандариновый сироп, 3 желтка. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем.

Хорошо перемешать, до однородной массы. В отдельную посуду переложить небольшую часть этого теста, примерно 3 столовых ложки с небольшой горкой. Оно нам понадобится для приготовления шоколадной крошки.

Разъёмную форму застелить бумагой для выпечки, хорошо смазать растительным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять. В отдельной миске смешать сахар и какао.

Всыпать эту смесь в оставленную часть бисквитного теста, добавить муку и растереть в крошку.

Разделить шоколадную крошку на две неравные части – одна побольше, другая поменьше. БОльшую часть крошки высыпать на бисквитное тесто, разровнять.

Для крема-безе: охлаждённые белки взбить миксером до густой устойчивой пены. Постепенно всыпать сахар и взбивать крем до глянцевого оттенка.

Выложить крем на шоколадную крошу, разровнять.

Сверху посыпать оставшейся крошкой. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах, примерно минут 40-45. Получилось вот такое чудо, с хрустящей корочкой.

Для глазури: растопить сливочное масло, шоколад, молоко и мёд. Довести до кипения, проварить 1 минуту. Снять с огня.

Не вынимая из формы, полить горячий пирог, приготовленной (горячей) глазурью. Дать пирогу остыть.

Грейте чай или кофе, режьте пирог на кусочки и угощайтесь!

Очень вкусно…пышный мандариновый бисквит, хрустящая шоколадная корочка, а в серединке нежный крем-безе!

© www.povarenok.ru